2008年3月　Spring　Fraise

ダックワーズ・ココを使用し、クリームパティシェールと苺と生クリームをサンドし、表面はイタリアン・メレンゲに焼き色をつけて、ドライフルーツをちりばめました。

2008年4月　Le　Palois

卵白にアマンド・プードルを合わせた生地は、しっとりとした口当たりの何ともいえない食感に仕上がります。フランス菓子には、この組み合わせが多く、配合も数え切れないほど。サンドするモカ風味のクリームにはアマレット(アーモンドのリキュール)で、香りをつけました。